venerdì 13 settembre 2013

Ricetta – entrecôte con crema di champignon



Ingredienti:
4 fette di manzo non troppo sottili
400 gr di champignons
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Pepe bianco
Olio
Sale q.b.
Noce moscata
Parmigiano Reggiano
Procedimento:
Cuocere i funghi tagliati a pezzettini in padella con un poco di olio, aglio, prezzemolo e un pizzico di noce moscata. Grattugiare il parmigiano, levare l’aglio. Frullare il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Allungare con un poco di brodo di verdure per perfezionare la consistenza. Grigliare la carne tirandola dalla griglia a meta cottura. Terminare la cottura in padella con olio e la salsa di funghi. Servire con prezzemolo tritato finemente e pancetta grigliata sbriciolata.